Урамаки
Урамаки или инсайдауты - это суши наоборот. Рис снаружи - нори внутри. Одни из самых красивых и вкусных суши. Начинку можно помещать как внутри, так и снаружи, что даёт дополнительную свободу при выборе сочетаний.Есть два подхода при скручивании урамаки: положить лист нори и нанести на него рис (следует его полностью покрыть рисом) и затем посыпать чёрным кунжутом, икрой летучей рыбы (тобико) или еще чем-нибудь и затем перевернуть нори к верху. Второй подход (мы чаще используем именно его): на матик обтянутый пищевой пленкой(если не получается просто помещаем его в полиэтиленовый пакетик подходящий по размеру) помещаем рис. Затем кладем нори, глянцевой стороной наверх, нори немного сдвинутые с риса, чтобы легче закатывать было. Помещаем начинку по вкусу и закатываем по той-же технологии примерно что и маки. Затем помещаем украшение: авокадо, кунжут, лосось (если вы собираетесь положить лосось сверху, учитывайте это сразу, когда заполняете внутреннюю начинку).
| 
опубликовано: Апр 11, 18:32